通海县食用菌产业发展情况

通海县食用菌产业发展情况

一、基本情况

 （一）野生食用菌分布及产业情况

通海县全县国土总面积721平方公里，其中林业用地面积42952.2公顷，占全县土地总面积的57.99%。气候温和，雨量适中，属中亚热带湿润凉冬高原季风气候，年温差小而昼夜温差相对较大，植被状况好，森林面积大，气候特征非常适宜野生食用菌的生长，野生食用菌资源丰富，是野生菌多产地区。长期以来，广大群众有采摘、出售、食用野生菌的习惯。每年野生菌大量上市时，野生菌都会成为每家每户餐桌上的一道美味，或通过加工保鲜等手段等过了节令再拿出来食用，一年四季都食用野生菌。餐饮行业在野生菌上市时，大量收购加工储存后慢慢销售。因此，每到野生食用菌上市时，商贩从墨江、建水、石屏、华宁、峨山、江川等地收购供给通海。同时，通海本地野生菌也会由商贩收购销往玉溪、昆明等地。

通海县的野生食用菌，主要分布在4镇3乡2街道办65个村的山林里，主要品种有：见手青、牛肝菌、干巴菌、鸡枞、青头菌、黄癞头、鸡油菌、铜绿菌、松茸、北风菌、扫把菌等，采集林下资源已经成为农民增收的渠道之一。同时，还带动了许多农户参与野生食用菌加工、流通而走上致富路。2020年产量达206吨（含外地运来通海销售的），产值1846.2万元；2021年1至7月产量达130吨（含外地运来通海销售的），产值1200万元。2021年6月以来，在通海县供销社的帮扶、引导和指导下，通海县河西镇河西社区、改水沟村、里山乡中铺村、杨广镇兴义村等下辖6个村民小组推行了承包山林拾菌项目工作，共承包山林7000余亩，每年增加集体收入77万余元，打破集体经济为零的历史，迈出了盘活集体资源、增加集体收入的第一步，同时野生菌资源的保护、开发利用也走出可喜的一步。

（二）人工食用菌产业的发展现状

我县人工食用菌栽培起步较早，经历了近四十年的发展历史，由于种种原因，一直没有发展壮大。通海县从80年代中后期开始摸索种植食用菌，当时种植的品种单一，后来慢慢发展有香菇、双孢蘑菇、鸡腿菇、茶树菇、金针菇、姬松茸等品种，当初的两三户种植带动身边农户的种植，鼎盛时期达上百户，占据本县的绝大部分市场，部分还销往县外、省外，很大程度上提高了当地村民的生活水平。上世纪90年代初，由企业牵头成立了通海县食用菌开发中心，从试验、示范、推广、指导群众生产等方面做了大量工作。但随着市场经济的发展，通海县加大农业产业结构调整力度后，蔬菜、花卉、畜禽养殖等产业得到了长足发展，食用菌产业比较效益下滑，组织化程度降低，种植规模逐渐萎缩，目前通海县种植人工食用菌的农户不超过20户，并且有的农户还是间隙式生产，呈现出“小、散、弱”的特点。农户采用传统的小作坊种植模式和生产工艺，规模小、产量低，2020年人工食用菌产量497吨，产值1211.6万元；2021年1至7月人工食用菌产量226吨，产值738万元。虽经多方努力，但终因各种原因，或比较效益不高，或群众积极性不高，或资源不足等等，收效甚微。在此情况下，采取何种措施，通过何种途径做大做强食用菌产业，成为我们眼前迫切需要研究的课题。

（三）食用菌农民专业合作社发展现状

2013年1月5 日，通海县第一家产供销一体化的食用菌专业合作社—-通海县昌盛食用菌专业合作社正式挂牌成立。首批入社成员14户，分布在全县各个乡镇，品种有平菇、香菇、金针菇等，产值近100万元，目前已歇业。2013年至2021年，我县先后成立了10个食用菌专业合作社，入社成员达400多户，分布在全县各个乡镇。但目前只5个专业合作社还在运作，主要从事天麻、羊肚菌种植。

二、当前我县食用菌产业发展面临的困难和问题

（一）人工食用菌种植工艺相对落后，缺乏统一的管理组织

通海县人工食用菌的种植设备比较简陋，大多为农户自己搭棚种植，工艺相对落后，没有现代化、工业化的种植设备。在食用菌的种植过程中缺乏统一的组织，大多为自发性，种植相对分散，没有稳定的专业团队进行管理，没有形成统一的种植模式，规模较小，产量不高，经济效益相比较不高，在一定程度上影响了通海县食用菌产业的发展。

（二）专业合作社的作用发挥不明显

食用菌专业合作社发展起步较晚，规模小，难以承载做大食用菌产业的重任，缺乏长远的发展战略规划，思想保守。仍然是走传统的经营之路，推行小作坊式的运作模式，依靠自我的原始积累。面对群众高涨的积极性，由于缺乏专业销售人才和销售渠道，专业合作社不敢包销产品，短期内无法做大做强。食用菌专业合作社还不能适应新形势下的新要求，专业合作社没有稳定的销售渠道，在目前产量少、市场供不应求的情况下，没有多少风险，一旦生产达到一定规模，没有固定销售渠道、健全的营销网络，就难以规避市场风险，就很难把专业合作社做大，把产业做强。专业合作社就不能完全履行其职能，对食用菌产业的发展就起不到协调、指导的作用。

（三）农民掌握信息滞后，品种单一，质量不高

通海县农户多数是在自家种植，很少跟外界沟通了解食用菌产业发展的有关信息，对市场信息掌握不灵，新品种推广速度较慢，不能够及时更新品种，种植存在跟风现象，产品品种比较单一，导致市场受限，难以满足多样性需要，农户所得利益不高。从现在生产情况来看，大部分农户仍是庭院栽培，相当一部分农户因陋就简，利用废旧房屋、猪舍等发展生产，一部分农户栽培技术不熟练，技术标准不一，导致同一菌种，质量差别却很大。

（四）缺乏食用菌加工龙头企业

我县食用菌产业的发展是依靠企业运作发展起来的，但目前没有发展壮大，瓶颈也在龙头企业，以前的食用菌开发中心已消失多年，目前没有一家食用菌深加工企业。现在通海县都是农户种植为主，自产自销，采用的仍是最传统的工艺做法，大多数仍处于最初级的鲜菇直接销售，缺少高附加值的深加工产品，没有产品出口权，产品附加值低，缺乏产业链。

(五）“包山菌”没有形成气候，广阔林地没有发挥出最大效益

    我县林地广阔，野生菌资源丰富。我们虽然做了大量工作，但由于地处秀山自然保护区等种种原因，山林大多数没有承包，群众随意进入采摘，破坏了野生菌的生长环境，野生菌尚处于“破坏性”采摘。林地资源、野生菌资源没有处于合理的开发利用状态，效益没有得到充分发挥。

三、下一步打算

食用菌产业是惠及民生、惠及农民的好产业，是绿色产业、低碳产业，在繁荣农村经济、推动农民致富、构建和谐社会、乡村振兴中将大有可为。为贯彻落实省委、省政府全力打造世界一流“绿色食品牌”的决策部署，加快我县食用菌产业转型升级，助力乡村振兴，我们将努力实现以下发展目标措施任务：

一是加强宣传引导，促进产业规模提档升级。普及野生食用菌资源保护知识，采取“保育促繁”、“包山养菌”等方式开展管护育菌。广泛宣传，深入发动，大讲食用菌的市场前景和产业优势，掀起新一轮发展食用菌的热潮，力争2025年全县食用菌总产值达到亿元以上。

二是进一步优化食用菌品种结构。大力推广羊肚菌种植技术，采取培训、现场指导等措施，不断扩大种植面积。增加珍稀优质品种产量，达到占总产量的40％；扩大竹下、林下天麻的种植规模，提高单产，提升品质。

三是加大科技的推广力度。大力扶持菌种生产、研发企业及专业合作社，加快推广先进实用技术，提高科技进步对食用菌增长的贡献率。

四是进一步提高食用菌产品质量安全水平。提升标准化生产能力，积极争取绿色食品、有机食品和国家地理标志保护产品认证。

五是大力发展食用菌专业合作社组织。统一技术培训、统一购买生产资料、统一种植技术、统一品牌 、统一销售产品，为我县的食用菌规模化生产、加工、销售迈出新的一步。

六是继续引导村组走“包山菌”的发展之路。处理好林地资源、野生菌资源的开发利用与保护的关系，合理利用资源，充分发挥资源的最大效益，提高野生菌的品质和产量，同时也增加集体的经济收入。