购买三七消费提示

购买三七消费提示

一、感官标识：

看是否有地理标志产品保护标识。

文山三七感官分级：附录E(规范性附录)

二、注意劣质三七

　　 1.臭七、发霉七
　　 臭三七与发霉七一样，很容易辨别：臭七干扁，形状不规则，主根上有大面积的霉变物质；发霉七主根上会长出绿色的霉雾，很容易辨认，价格也便宜。

有些卖家会把臭三七和发霉七夹杂在优质三七中卖，还有的不良商家会拿它们打粉售卖，食用后会对人体健康带来危害，所以购买时一定要擦亮眼睛，选择有质量保障的品牌三七。 　　

2.带帽七 

戴帽三七指的是带剪口的三七。剪口是三七主根与茎连接的那一小部分，在三七刚采挖，新鲜的时候，用橡筋将其绑在主根上晒干，这样的成品就比较大。

当剪口三七价格与头子价格差异不明显时，有的经销户会以戴帽三七冒充同规格的头子出售。没有经验的消费者可能会把戴帽三七当作滑头子来购买。若用这样的三七打粉，它身上未处理干净的橡皮筋也会被打成粉末掺杂在三七粉中，食用后会对人体健康带来危害。 

3.打蜡三七　　

有些不法商贩在流通过程中想卖个好价格，就把臭三七、病三七用打蜡的方式掩盖缺点。此外还有一些商贩是为了追求卖相更好将三七打蜡。

打蜡三七一般呈灰黑色，表皮光滑干净，表面有一层薄薄的蜡，用指甲可以刮下来。食用蜡本身对人体没有太大的伤害，但是有部分不法商家为了节约成本，会使用工业蜡代替食用蜡，工业蜡中含汞、铅；滑石粉的主要成分为氧化镁和硅酸镁，其中硅酸镁可能有较强的致癌作用。

三、判断三七的水分

　　三七一般采取晾晒的方式来除去水分，全干的三七磨出的三七粉最好，干度差或水分大磨成的三七粉较易发霉、变质，干度越好的三七硬度越高，一般不容易用牙齿咬开。

　　四、三七的土色

　　三七表皮颜色各有不同，大致可分为红色、黑色、黄色、灰色这四种颜色。一般情况下，三七表皮颜色与种植三七的土壤颜色有关，不同颜色的土壤种出来的三七表层颜色不一样。

作为家庭消费最好选择水洗三七，一是因为水洗三七比较干净，不会像传统的吃法一样连泥带土打粉。二是水洗三七一般比较容易分辨出臭三七和烂三七，容易挑出。

　　五、三七头的鉴别

　　市面上常见的三七头，可用一句话概括鉴别要领：“铜皮铁骨狮子头菊花心”。

　　铜皮是指灰黄色或灰褐色的外皮:(其实这并不是三七表皮的本色，因传统的三七加工不水洗，三七外表带有泥土，晒干后呈泥土的土色。）

　　“铁骨”是指质地坚硬难折断；可以将晒干的三七头砸在地上，不仅不会断，还会有清脆的声音；

　　“狮子头”是指顶端及周围的瘤状突起物；

　　“菊花心”是形容断面的放射纹理，颜色呈灰绿色灰白色或黄绿色。