通海县食品安全委员会办公室2016年预防食用野生菌中毒预警公告

通海县食品安全委员会办公室2016年

预防食用野生菌中毒预警公告

随着雨季来临、气温升高、空气潮湿，野生菌进入生长旺季，即将大量上市。为有效遏制、防范食用有毒野生菌造成食物中毒事件发生，确保广大人民群众身体健康和生命安全，通海县食品安全委员会办公室特发布2016年预防食用野生菌中毒预警公告：

一、学校食堂、托幼机构食堂、工地食堂、单位食堂、快餐店一律不得采购、加工制售野生菌；严禁重大活动、重要接待、集体用餐单位一律不得采购、加工制售野生菌。

二、公众及餐饮服务单位要谨慎采购食用野生菌，不随意采食、购买当地不熟悉或难以识别毒性、已霉烂的野生菌菌类。严禁凉拌食用。食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成份与乙醇发生不良反应引起食物中毒。

三、如何辨别有毒野生菌：

1、颜色及观外形。毒野生菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，有的有红斑、沟托、沟裂，有菌托、菌环，摘断以后有浆汁流出，味道刺鼻。菌伞上呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上会有环和托。
     2、闻气味。毒野生菌有幸辣、恶臭及苦味，食用时有菌固有的香味，无异味。

3、变色试验。用葱白在野生菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，可能有毒。毒野生菌煮熟后遇上银器会变黑色，遇葱会变蓝色或褐色。

4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶放在野生菌表面，如果牛奶在野生菌表面发生结块现象，则可能有毒。

 四、食用及加工方法
    1、加工食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。
    2、不要多种野生菌混放在一起加工，因种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应。
   3、去市场购买野生菌时，最好买曾吃过和自己熟悉的野生菌，加工时最好就是先煮后炒，应炒熟炒透后再食用。
    4、吃野生菌时不要喝酒。因野生菌的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。

     五、食用野生菌中毒的处理

食用野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状，应立即前往医院治疗。不能及时就医的，应立即让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，防止病情加重，经过这些处理后，尽快转送医院诊治。医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，应及时向当地卫生和市场监管部门报告。

六、市场监督管理部门、行业主管部门，应加强对餐饮经营单位、学校、工地食堂等各种各类型集中供餐单位的监管，一经发现违法违规行为，严肃查处。同时，加强食品安全事故应急防范，广泛向本辖区、本行业公众宣传预防食物中毒的知识，严防食物中毒事故的发生。

七、认真落实食品安全地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是“第一责任人”的要求，加强应急防范措施，及时处理各类食品安全事故投诉举报案件。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，加强协作，提高防范处置能力，确保人民群众饮食安全。 市民若发现食品安全问题，可及时向通海县市场监管局投诉举报。投诉举报电话：12331

                 通海县人民政府食品安全委员会办公室

                             2016年7月11日

抄报：政府办，柳洪代县长，孙军伟副县长。