消费提示牢记好 时令野菜味更美

春雨滋润后，阳光普照下，大批应季蔬菜纷纷上市，其中不乏云南人民喜爱的野菜。为安全食用，消费提示如下：

香 椿

又名香椿芽、香椿头等，具有独特的香味，深受人们青睐。

香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气等功效，是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的营养素，富含维生素C，优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。

值得我们注意的是，香椿虽然美味，但是含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜。

消费者在选购香椿的时候，最好选择嫩的香椿芽，香椿芽越嫩，硝酸盐和亚硝酸盐含量就越低。美味不能贪食，不要一次大量或长时间连续食用。

蕨 菜

又名龙头菜，蕨菜的嫩叶呈卷曲状，吃起来新鲜滑爽，含有胡萝卜素、维生素、钾、钙、氨基酸等多种营养成分，素有“山菜之王”的美誉，是很受欢迎的春季野菜之一，食用前需用清水反复清洗或浸泡，烹饪时煮熟才可食用。此外要特别注意的是，食用蕨菜要讲究适量，降低频次

荠 菜

荠菜含有丰富的营养成分，富含胡萝卜素，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物；大量的粗纤维可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症等。

此外，荠菜的钙含量比常见的高钙蔬菜油菜还高出两倍，同时还富含钾，适合高血压人群。

但需要注意的是，荠菜含有一定量的草酸，过多的草酸不仅影响口感，还影响营养素的吸收，因此在食用时应先用沸水焯一下。

春 笋

春笋富含膳食纤维，热量低，是便秘人群和需要控制体重的人群不错的选择，但是春笋的草酸含量比较高，烹饪时应先用沸水焯一下或者直接选购袋装的水煮笋。

此外，一次性摄入大量的膳食纤维可能会引起肠胃不适，消化能力较弱的人群应控制食用量。

   安全食用野菜要谨记

野菜是大自然给人类的美味馈赠，但是吃野菜时还应注意以下事项。

野菜不适合所有人群。一般野菜味道鲜美，但多性寒凉，易损伤脾胃，体质偏寒、脾胃虚弱者、孕妇以及有野菜过敏史的人尽量少吃或不吃。

野菜不是药。野菜的营养价值和功效被炒作虚高，但其实大部分野菜和其他蔬菜的营养价值基本相同，不应盲目追求。

野菜识别需要擦亮眼。不采摘或不购买不认识或不熟悉的野菜，千万不要看着像就食用，许多有毒植物的外表与可食用野菜非常相近，分辨不清极可能导致中毒。

野菜采摘慎选地址。自行采摘时应避开脏乱差、工厂、被污染的河沟草地，这些地区的野菜通常含有较高的重金属、化学毒物，不宜食用。

                                                                   通海县食品安全委员会办公室